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  清空悉数微博内容，小红书和视频号中止更新，抖音账号仅保存一条短视频。曩昔那个“敢说、爱怼”的企业家，第一次从大众视界完全消失。

  近来，贾国龙再次揭露发声。在承受《南方周末》记者正常采访时，贾国龙以“认错”作为回应起点。他坦言，自己曾连续40天依托安眠药入眠，假如再挑选一次，坚决不硬刚。“我认错，我向顾客认错，我向职工认错，也向我自己认错”。

  与此前公司更多环绕产品、价格的回应不同，此次发声中，贾国龙将反思指向了个人人物、品牌鸿沟以及企业增加方法。他明晰说，未来不再打造个人IP，并提出老板少挣点，职工多挣点，顾客满足常来，商业模式就能跑通。

  与此一起，贾国龙也对西贝的扩张节奏作出调整判别。他表明，未来将怠慢扩张速度，“把愿望缩短一下，把这300多家店稳健运营好”。

  在阅历言论冲击与内部反思后，西贝正试图从头校准创始人人物与安排工作之间的联系，并对曩昔依靠规划增加的途径踩下刹车。

  在餐饮连锁进入存量竞赛、花了钱的人品牌心情益发灵敏的当下，这一系列表态不只关乎西贝本身的整改方向，也为职业供给了一个调查窗口：当扩张与个人叙事不再是全能解法，企业怎么回到运营基本面，成为更实际的问题。

  在此次承受《南方周末》采访时，贾国龙对个人表达方法的反思尤为直接。他屡次运用“认错”一词，供认长时刻忽视了顾客的声响，表明未来不能再刚愎自用。

  更为明晰的改变，是贾国龙提出“今后不再做个人IP”。在他看来，企业运营不该建立在创始人继续曝光的根底之上，“该退回来仔细干活”。

  近年来，在餐饮及消费职业，创始人个人IP一度被视为品牌财物。经过个人表达强化品牌故事、拉近与顾客间隔，成为不少企业的挑选。但在品牌与个人深度绑定的一起，个人心情、价值判别乃至日子状况，也被不断扩大，并外溢为品牌危险。

  从这一视点看，贾国龙自动提出后撤，亦是对管理结构的从头定位。在言论环境趋于杂乱、花了钱的人品牌情绪愈加审慎的布景下，从头划定创始人与品牌之间的鸿沟，被视为连锁餐饮企业走向老练的重要一步。

  年代周报记者得悉，在言论风云后，西贝已对部分门店的产品价格系统做调整。9月底，西贝推出“请您吃饭”活动，发放百万张无门槛代金券，履行“满50返50”的规矩。10月1日起，西贝对全国30多道菜品施行降价，均匀降幅约20%，客单价降至75元区间。

  “现在咱们的客单价是75元左右，较之前降了20%，已降价的菜品不会再提价，是长时刻的。” 贾国龙泄漏。

  多位西贝门店店长向年代周报记者证明，部分菜品价格已下调，调整逻辑首要环绕“家庭消费可承受度”打开。一名店长表明，门店被要求更明晰地平衡客单价与到店频次，“不再一味寻求高客单，而是期望顾客常来”。

  除价格层面的调整外，年代周报记者还了解到，西贝内部对门店服务、人力装备及儿童餐系统进行了从头收拾。儿童餐被视为招引家庭客群的重要抓手，门店在服务环节被要求投入更多人力，以提高全体体会感。

  年代周报记者从西贝方面取得的信息数据显现，9月30日前，西贝第一批9道菜完结调改：从油品到卤肉、从粥品到烧烤，全线改为现场现制；二阶段又新增手艺水饺、现熬鸡汤等菜品。

  这种调整能否真实修正品牌信赖，仍需时刻调查，但至少在动作层面，西贝已释放出明晰的纠偏信号。

  除个人人物调整外，贾国龙在采访中也提及怠慢扩张和缩短愿望。他直言，未来将把重心放在门店的稳健运营上，而非继续寻求门店数量的快速增加。

  事实上，在言论风云前后，西贝已呈现部分门店调整与关停。10月起，西贝的门店地图渐渐的呈现红点削减。西安大悦城店、陕西渭南吾悦广场店、汕头万象城店、深圳西丽万科云城店、……几家店连续关停，引发“缩短论”。

  年代周报记者得悉，西贝每年的动态门店调整率在10%左右，以2022年、2023年、2024年西贝主品牌“西贝XIBEI”开店状况为例，2023年西贝开新店26家、闭店14家，总门店数354家，2024年西贝新开门店39家、闭店21家，总门店数372家。

  “门店房租上涨、租期到期、途径战略调整、长时刻亏本，都是闭店的原因。”西贝方面此前对年代周报记者回应称，“近期西贝封闭的门店均为受长时刻要素影响，非短期风云影响闭店。”

  我国食品工业分析师朱丹蓬对年代周报记者表明，近几年我国餐饮职业正在从高速扩张阶段转向理性增加阶段。曩昔企业更多依靠规划和速度，现在则更重视系统建造与内功修炼，这在某种程度上预示着职业正在进入以质量和功率为导向的新周期。

  他以为，餐饮品牌近期的一系列门店调整与结构优化，体现出职业理性开展的方向。这种调整不是畏缩，而是对运营系统的再平衡与晋级，是职业进入老练周期后的一种常态化体现。

  每天晚上，全国800名门店中心干部在线复盘运营，贾国龙亲身上线点评、发赛场奖金。

  年代周报记者得悉，自9月起，每位一线元不等的月度起浮奖赏，依照门店服务体现、顾客体会等维度核发，体现越好，奖金越高。

  西贝当时的挑选，更像是在周期压力下的一次战略调整。扩张踩下刹车、收拾内务后，企业能否经过优化单店模型、安稳顾客预期，完成继续运营，将成为查验其整改成效的要害。