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  红餐网音讯，近来，针对近期正新集团上市风闻与门店锐减的言论，正新集团总裁金坚在接受潮新闻独家采访时首度驳斥谣言，并表明两年内没清晰的IPO方案。与此一起，金坚还泄漏，正新集团账面终年保有十几亿流动资金，一向依托自有资金翻滚展开，无需外部融资。

  关于外界重视的“2.5万家门店腰斩”说法，金坚弄清这是混杂了“签约门店”与“实践运营门店”两个概念。据正新集团供给的最新统计数据，品牌实践营运门店峰值在2019年为1.6万家，到本年6月18日，全国实践营运门店为12455家，净削减约3000家。金坚表明，这归于职业正常流通与自动优化布局，现在现有门店中超多半盈余，10%至15%保本，仅约5%亏本。

  作为我国首个打破万店规划的快餐小吃品牌，正新鸡排的展开前史，可谓是下沉商场群众连锁餐饮展开的样本。品牌前身可追溯至2000年在温州瑞安开出的“正新休闲小吃店”，彼时主营关东煮、烤肠、炸鸡等群众小吃。到了2012年，品牌正式更名“正新鸡排”，聚集鸡排、烧烤、饮品三大中心品类，并在次年正式敞开加盟，凭仗小店形式与低出资门槛快速扩张。2017年，正新鸡排门店首先打破万家，成为国内小吃职业第一个万店品牌，比蜜雪冰城达到万店早了近3年。

  万店规划之下，正新鸡排可以长时间保持稳定运营，重点是其全链条闭环赋能系统。详细来看，品牌从产品研发、出产加工到物流配送、门店运营的一体化布局，都为加盟商供给了一站式支撑，一起，高频迭代产品矩阵以鸡排为主，调配烤串、汉堡、饮品等，构成“1+N”组合，适配不同消费场景，极大降低了下沉商场小吃创业的运营本钱与试错本钱。

  在阅历了门店高速扩张时期后，正新鸡排的拓店节奏开端慢了下来，而形成这一改变的原因要从整个炸鸡赛道的展开的新趋势来看。

  据红餐大数据，2026年全国中式炸鸡商场规划有望打破300亿元，全国炸鸡品类门店总数已达16.4万家，商场规划打破千亿元。赛道在扩容的一起，竞赛也在加重。详细来看，鸡排品类遍及制造门槛低，像大脸鸡排、动力鸡车等同类品牌层出不穷，与此一起，中式炸鸡新势力也在快速兴起，比方临榆炸鸡腿签约门店超6500家、夸父炸串全球布局超3000家门店，商场被进一步分割。

  消费端需求的晋级也在倒逼炸鸡赛道全体晋级。一方面，花了钱的人油炸食物的健康顾忌有所上升，品类老化质疑不断；另一方面，食物安全问题时有曝光，加盟形式办理难度越来越高。

  正新鸡排明显认识到了问题所在。金坚表明，眼下集团重心在食物安全和内部办理，关掉不标准的店，是为了让剩余的店运营得更好。此外，正金集团还在近两年继续展开食物安全专项整治，一起依托全国15座自有工厂及冷链产业园深化供应链优势。

  从“有蜜雪冰城处必有正新”的万店品牌，到现在自动缩短优化、驳斥谣言上市风闻，清楚明了，正新集团的展开重心正从规划拓宽转向质量晋级，在红餐网看来，眼下的应战或许比当年从0到万店更为困难。